同學(xué)們?cè)谡n上學(xué)習(xí)了制作米酒的方法。分組釀制過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)用等量糯米釀酒，產(chǎn)酒量卻不同，且有的小組釀制失敗沒(méi)有產(chǎn)酒。為了弄清原因，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼開(kāi)水沖淋
第二步	冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃、容器中，標(biāo)記為甲組、乙組、丙組
第三部分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	產(chǎn)酒量較低	產(chǎn)酒量較高	不產(chǎn)酒

（1）第二步處理中將蒸熟后的糯米冷卻的目的是

防止溫度過(guò)高殺死酵母菌

防止溫度過(guò)高殺死酵母菌

。放入酒曲粉末相當(dāng)于培養(yǎng)微生物實(shí)驗(yàn)中的

接種

接種

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（2）若甲組和乙組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則變量為

溫度

溫度

。
（3）根據(jù)乙組與丙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出的結(jié)論是：

無(wú)氧

無(wú)氧

（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下才能產(chǎn)酒。
（4）在釀酒過(guò)程中，從密封的容器中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是

R

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