肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素．它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg肉毒類毒素可毒死20億只小鼠．煮沸1min或75℃下加熱5～10min,就能使其完全喪失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、豆豉等．下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：
請據(jù)此回答：
（1）肉毒類毒素的化學本質是蛋白質蛋白質，其基本組成單位的結構通式是
．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變．
（3）由圖可知，該片段由55種氨基酸組成，有44個肽鍵，在形成該片段時要脫去44分子水．
（4）一分子肉毒類毒素至少含有22個氨基和22個羧基，它們的位置分別位于肽鏈的兩端分別位于肽鏈的兩端．
（5）肉毒類毒類可用雙縮脲試劑雙縮脲試劑試劑鑒定，該試劑使用方法是先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液，反應顏色為紫色紫色．
【考點】蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合．
【答案】蛋白質；；高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變；5；4；4；2；2；分別位于肽鏈的兩端；雙縮脲試劑；先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液；紫色
；高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變；5；4；4；2；2；分別位于肽鏈的兩端；雙縮脲試劑；先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液；紫色【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：57引用：14難度：0.1
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