讀下列圖文材料，完成下列問題。
材料：300多年前，廣東佛山嶺南的商業(yè)重鎮(zhèn)，清乾隆年間以醬油為主的調(diào)味作坊聞名海內(nèi)外。醬油釀造主要以大豆為原料，經(jīng)過半年以上的露天日曬、夜間露水浸潤和天然發(fā)酵的方式生產(chǎn)，所產(chǎn)醬油及其他調(diào)味品具有咸香、醇厚、綿順的口感。在時代的變遷中，眾多古醬園經(jīng)過重組成為了工業(yè)化的醬油生產(chǎn)企業(yè)，滿足了人們更多的調(diào)味需要，而古法工藝產(chǎn)量最小，口味卻獨特，留存了人們的味覺記憶。

（1）簡述廣東佛山醬油作坊繁盛的條件。
（2）佛山醬油生產(chǎn)的原料主要來自

東北

東北

地區(qū)，分析該地原料優(yōu)質(zhì)的自然條件。
（3）以前醬缸以多以開口或藤編蓋蓋著日曬，現(xiàn)多改為玻璃蓋（如圖所示）。闡述以玻璃蓋代替開口或藤編蓋的優(yōu)點。
（4）評價現(xiàn)代化釀造代替古法釀造的優(yōu)缺點。