某生物小組的同學用如圖所示的裝置培養(yǎng)乳酸菌。請回答下列問題：
（1）實驗室中可用番茄汁來培養(yǎng)微生物。將番茄汁過濾并進行高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌處理，冷卻后接種乳酸菌。番茄汁為乳酸菌提供的基本營養(yǎng)物質有碳源、氮源、水和無機鹽碳源、氮源、水和無機鹽。向培養(yǎng)基中加入的瓊脂的作用是作為凝固劑作為凝固劑。
（2）密封玻璃罐前先將蠟燭點燃，原因是乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌的培養(yǎng)乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌的培養(yǎng)。
（3）研究小組篩選了2種可在pH=3.0條件下生長的乳酸菌菌株進行產酸能力研究，并提取發(fā)酵液研究了這2種乳酸菌對金黃色葡萄球菌的抑制作用。實驗結果見表：
| 編號 | pH | 酸度（°T） | 抑菌圈直徑（ mm） |
| 菌株 DJ3 | 3.69 | 179.1 | 21.33 |
| 菌株 DJ4 | 4.30 | 109.7 | 17.72 |
| 乳酸溶液 | 3.70 | 176.4 | 17.92 |
| 乳酸溶液 | 4.31 | 109.5 | 15.69 |
| 空白對照 | 6.60 | 15.4 | 8.64 |
DJ3
DJ3
，原因是DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組
DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組
。根據實驗數據分析，乳酸菌發(fā)酵液的抑菌機制可能是乳酸菌發(fā)酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性
乳酸菌發(fā)酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性
。【答案】高壓蒸汽滅菌；碳源、氮源、水和無機鹽；作為凝固劑；乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌的培養(yǎng)；DJ3；DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組；乳酸菌發(fā)酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.7
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