某實(shí)驗(yàn)小組為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素,設(shè)計(jì)了下表中的實(shí)驗(yàn)方案,在四個(gè)相同的瓶子中,分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì),攪拌均勻,在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封,置于相應(yīng)的溫度下,一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象。請(qǐng)分析回答下列問題:
裝置 | 物質(zhì) | 溫度/℃ | 現(xiàn)象 |
① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 |
② | 水+葡萄糖 | 25 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 |
③ | 水+酵母菌 | 25 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 |
④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 |
①②
①②
(填裝置序號(hào))。(2)當(dāng)?shù)冖俳M與第④組為對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí),變量是
溫度
溫度
。依據(jù)探究可知,適宜酵母菌發(fā)酵的溫度是 25℃
25℃
。(3)制作饅頭和面包時(shí),酵母菌產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大或松軟,所以常用來制作饅頭和面包。(4)為了保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,減少實(shí)驗(yàn)誤差,你認(rèn)為在上述實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上,該實(shí)驗(yàn)小組還應(yīng)怎么做?
進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)
進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)
。【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】①②;溫度;25℃;二氧化碳;進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/7/14 8:0:9組卷:27引用:3難度:0.5
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