人們常用泡菜壇（圖1）腌制泡菜。腌制過(guò)程中，由于乳酸菌的發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸，使泡菜具有酸性風(fēng)味；有些雜菌卻會(huì)導(dǎo)致泡菜中的亞硝酸鹽增加，對(duì)人體可能有不利影響。酸性環(huán)境有利于抑制雜菌繁殖、分解亞硝酸鹽。探究小組檢測(cè)了泡菜中乳酸菌的數(shù)量和亞硝酸鹽的含量，結(jié)果如圖2所示。下列敘述正確的是（ ?。?br />
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】D
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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