米飯和饅頭是我國餐桌上的主食。我國不同地區(qū)的人對主食的偏好不同，那么，他們消化淀粉的能力是不是也有差異呢？元元同學(xué)做了相關(guān)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)：將在校生按照其慣常主食偏好，分成米飯組、饅頭組、以米飯和饅頭為主食的混合組，分別測試三組受試者的唾液對淀粉的消化能力。檢驗(yàn)方法及結(jié)果如圖所示。
（1）在人體口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，會(huì)被分解為
麥芽糖
麥芽糖
。該實(shí)驗(yàn)中，37℃水浴是在模擬人的體溫，以保證
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
的活性。
（2）向稀碘液中滴入混合液后，若顏色
不變藍(lán)
不變藍(lán)
（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”），說明此時(shí)試管中所有淀粉都被分解。若淀粉完全被分解，即停止檢驗(yàn)。分別記錄每個(gè)樣品的檢驗(yàn)次數(shù)，并求出每組的
平均值
平均值
。
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，
饅頭
饅頭
組的平均檢驗(yàn)次數(shù)最少，由此判斷，該組受試者的唾液對淀粉的消化能力
饅頭組＞混合組＞米飯組
饅頭組＞混合組＞米飯組
。
（4）為進(jìn)一步研究“能否通過改變主食結(jié)構(gòu)來增強(qiáng)唾液對淀粉的消化能力”這一問題，元元認(rèn)為應(yīng)該選擇
米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）；
米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）；
的受試者作為研究對象，將其每日主食換為等量的
饅頭
饅頭
，并保證其他飲食不變，4周后檢驗(yàn)其唾液對淀粉的消化能力是否有所提高。

【答案】麥芽糖；唾液淀粉酶；不變藍(lán)；平均值；饅頭；饅頭組＞混合組＞米飯組；米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）；；饅頭

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/7/12 8:0:9組卷：27引用：2難度：0.5

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1．某同學(xué)做了“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)。他向A、B試管中加入的物質(zhì)如表格所示，將兩支試管充分?jǐn)嚢韬?，放入盛?7℃的溫水中，10分鐘后取出，待冷卻后各加入2滴碘。稍后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：

試管加入的物質(zhì) 加碘后的現(xiàn)象

A 饅頭碎屑+2毫升唾液 ②

B 饅頭碎屑+①清水變藍(lán)

（1）表格中的①處應(yīng)填

。
（2）②處的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是

，原因是淀粉在口腔內(nèi)被唾液分解成

。
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出的結(jié)論是：

。
（4）淀粉在消化道的

內(nèi)被徹底分解成葡萄糖，最終在組織細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，為人體生命活動(dòng)提供所需要的

。
（5）淀粉屬于糖類。糖類、脂肪和

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。

發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：93引用：1難度：0.3

發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：7引用：1難度：0.4

發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.4

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