[生物一選修1：生物技術(shù)實踐]
豆豉主要由大豆經(jīng)芽孢桿菌或毛霉等微生物發(fā)酵而來，其制作流程為：大豆→洗滌、浸泡→蒸煮→接種→發(fā)酵→豆豉。研究發(fā)現(xiàn)，豆豉中芽孢桿菌產(chǎn)生的分泌物具有抗霉菌的能力，可用于果蔬的保鮮?；卮鹣铝袉栴}：
（1）芽孢桿菌與毛霉在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最根本的區(qū)別是，毛霉有以核膜為界限的細(xì)胞核有以核膜為界限的細(xì)胞核。
（2）經(jīng)蒸煮的大豆需冷卻后再接種，以防止高溫殺死菌種高溫殺死菌種。發(fā)酵過程中，大豆中的脂肪會被微生物產(chǎn)生的脂肪酶水解為甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸。
（3）要從豆豉中分離出芽孢桿菌的菌種，常用稀釋涂布平板稀釋涂布平板法或平板劃線平板劃線法接種。形成菌落后，根據(jù)菌落特征對芽孢桿菌進行初步判斷，原因是在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。
（4）霉菌作為實驗材料，常用查氏培養(yǎng)基查氏培養(yǎng)基（填“牛肉膏蛋白胨”“查氏培養(yǎng)基”或“MS培養(yǎng)基”）培養(yǎng)。在研究分泌物抗霉菌能力時發(fā)現(xiàn)，與蛋白酶處理組相比，未用蛋白酶處理組的抑菌圈直徑更大，說明分泌物中的抗霉菌物質(zhì)成分包括蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)。
【答案】有以核膜為界限的細(xì)胞核；高溫殺死菌種；甘油和脂肪酸；稀釋涂布平板；平板劃線；在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征；查氏培養(yǎng)基；蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：1難度：0.7
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發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
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④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：12引用：6難度：0.7 -
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發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：5難度：0.7
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